طرز تهیه حلوای گردویی خوشمزه به روش سنتی + خواص فوق‌العاده
حلوای گردویی یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین انواع حلواست که از گذشته‌های دور تا امروز در مهمانی‌ها، مراسم مذهبی، و حتی به عنوان یک میان‌وعده‌ی سالم سرو می‌شود. این دسر سنتی ایرانی به خاطر وجود گردو، سرشار از مواد مغذی مثل آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب مفید است. در این مقاله از سایت «نقل قاسمی»، قصد داریم طرز تهیه حلوای گردویی خانگی را به روشی ساده و خوشمزه به شما آموزش دهیم و به بررسی خواص بی‌نظیر آن بپردازیم. پس تا پایان همراه ما باشید!
حلوای گردویی چیست؟
حلوای گردویی یک دسر سنتی ایرانی است که پایه‌ی اصلی آن از آرد، شیره یا شکر، کره یا روغن، گلاب، زعفران و گردوی خرد شده تشکیل شده است. این نوع حلوا به دلیل طعم خاص، بافت لطیف و ارزش غذایی بالا، به ویژه در فصول سرد سال بسیار پرطرفدار است. وجود گردو در این حلوا، ارزش غذایی آن را چند برابر کرده و آن را به یک خوراکی سالم برای همه‌ی سنین تبدیل کرده است.
حلوا مخلوط گردو و پسته
- کمک به کاهش وزن، کاهش استرس و تقویت روحیه
- کمک به سلامت قلب
- بهبود دهنده دستگاه گوارش
خواص حلوای گردویی
حلوای گردویی نه تنها یک دسر خوشمزه است، بلکه فواید فوق‌العاده‌ای برای سلامتی بدن دارد:
۱. سرشار از آنتی‌اکسیدان
گردو منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌هاست که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن کمک کرده و روند پیری سلولی را کند می‌کند. مصرف این دسر باعث حفظ سلامت سلول‌ها و پیشگیری از برخی بیماری‌ها می‌شود.
۲. منبع عالی امگا ۳
اسید چرب امگا ۳ موجود در گردو به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. مصرف منظم خوراکی‌های حاوی امگا ۳ می‌تواند فشار خون را کاهش دهد و سلامت مغز را بهبود ببخشد.
۳. تقویت ذهن و حافظه
حلوای گردویی به دلیل وجود گردو و ترکیبات مغذی‌اش، برای تقویت حافظه و افزایش تمرکز بسیار مفید است. این ویژگی، آن را به یک میان‌وعده عالی برای دانش‌آموزان و دانشجویان تبدیل کرده است.
۴. کمک به رشد استخوان‌ها و دندان‌ها
مواد معدنی موجود در گردو مانند کلسیم، منیزیم و فسفر، به تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند. این دسر برای کودکان و نوجوانان در سنین رشد بسیار مناسب است.
۵. جایگزین سالم برای قند
حلوای گردویی، به دلیل شیرینی طبیعی شیره انگور یا شکر کمتر فرآوری‌شده، می‌تواند یک جایگزین عالی برای قند و شیرینی‌های صنعتی کنار چای یا قهوه باشد.
طرز تهیه حلوای گردویی خانگی به روش سنتی
بیایید با هم مرحله به مرحله، یک حلوای گردویی خوشمزه و خانگی درست کنیم.
مواد لازم برای تهیه حلوای گردویی (۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار |
| آرد گندم سبوس‌دار | ۲۵۰ گرم |
| شیره انگور (یا شکر) | ۲۲۰ گرم |
| گلاب | ۲۰ گرم |
| روغن مایع | ۱۱۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| گردوی خرد شده | ۴۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق چای‌خوری |
| آب | ۳۰۰ گرم |
دستور پخت حلوای گردویی
مرحله اول: آماده‌سازی شربت
در یک قابلمه، آب و شیره انگور (یا شکر) را با هم مخلوط کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مواد کاملاً حل شوند.
بعد از اینکه شربت یکدست شد، حرارت را خاموش کنید و گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کرده و هم بزنید. اجازه دهید شربت کمی خنک شود.
مرحله دوم: تفت دادن آرد
آرد را الک کرده و در یک تابه‌ی مناسب با حرارت بسیار ملایم شروع به تفت دادن کنید.
این کار را حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه ادامه دهید تا بوی خامی آرد کاملاً از بین برود و رنگ آن کمی تغییر کند.
بعد از تفت دادن، آرد را مجدداً الک کرده و کنار بگذارید.
مرحله سوم: آماده‌سازی روغن
در یک قابلمه کوچک، کره و روغن مایع را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم: ترکیب آرد و روغن
آرد تفت داده شده را به تابه برگردانید، مخلوط کره و روغن را به آن اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر به آرامی تفت دهید.
مرحله پنجم: اضافه کردن گردو
در این مرحله، گردوی خرد شده را به ترکیب آرد و روغن اضافه کرده و کمی هم بزنید تا یکنواخت شود.
مرحله ششم: اضافه کردن شربت
شربت آماده شده را کم‌کم به تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا به تدریج غلیظ و منسجم شود.
به تفت دادن ادامه دهید تا حلوا از دیواره‌های تابه جدا شود و حالت یکدست و لطیفی پیدا کند.
حلوای میکس سه لایه
- ترکیبی از طعم های زعفرانی|، کاکائو و زنجبیل
- تهیه شده از بهترین مواد اولیه
- ارسال به تمام نقاط کشور
مرحله هفتم: فرم دادن و تزیین
پس از آماده شدن حلوا، می‌توانید آن را داخل قیف بریزید و با ماسوره شکل بدهید یا به صورت سنتی در یک ظرف ریخته و با گردو، پودر پسته یا بادام تزیین کنید.
نکات طلایی برای تهیه حلوای گردویی خوشمزه
- حرارت ملایم: برای جلوگیری از سوختن آرد یا کره، همیشه با حرارت کم کار کنید.
- الک کردن آرد: الک دوباره‌ی آرد باعث می‌شود که حلوا لطیف‌تر و بدون گلوله شود.
- کیفیت مواد اولیه: از گردوی تازه، شیره انگور طبیعی و زعفران اصل استفاده کنید تا طعم و عطر حلوا چند برابر شود.
- صبر و حوصله: تهیه حلوا به آرامش و دقت نیاز دارد. عجله نکنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
سوالات متداول درباره حلوای گردویی
آیا می‌توان به جای شیره انگور از شکر استفاده کرد؟
بله، می‌توانید بسته به ذائقه‌ی خود از شکر به جای شیره انگور استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که شیره انگور طعم حلوا را خاص‌تر و سالم‌تر می‌کند.
آیا می‌توان روغن مایع را با روغن حیوانی جایگزین کرد؟
بله، برای خوش‌طعم‌تر شدن حلوا می‌توانید به جای روغن مایع، از روغن حیوانی یا روغن کرمانشاهی استفاده کنید.
ماندگاری حلوای گردویی چقدر است؟
اگر حلوا را در ظرف دربسته و در محیط خنک نگهداری کنید، تا یک هفته قابل مصرف است. البته بهتر است در سه روز اول خورده شود تا کیفیت طعم آن حفظ شود.
نتیجه‌گیری
حلوای گردویی با طعم دلنشین، بافت لطیف و خواص فوق‌العاده‌ای که دارد، یکی از بهترین دسرهای سنتی ایرانی است. تهیه‌ی این حلوا در خانه بسیار ساده است و می‌توانید با کمی دقت و حوصله، یک خوراکی خوشمزه و سالم برای خود و عزیزانتان آماده کنید. اگر به دنبال یک میان‌وعده‌ی مقوی و سالم هستید، حتماً حلوای گردویی را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
دوست دارید این دستور را امتحان کنید؟ نظرتان را در بخش دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بگذارید!
عالی